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市面上大闸蟹被注水增重记者实验揭开真相《新闻》

发布时间:2020-09-01 18:34:43 阅读: 来源:岩棉板生产家厂家

­  还让不让人愉快地吃螃蟹了?

­  一则配图“针眼螃蟹”的传闻,在朋友圈出现:“注意了!我家买到的螃蟹很奇怪,拿起来沉甸甸的螃蟹煮熟后却变得很轻,掰开后蟹肉少得可怜!仔细研究了半天,在肚子处、蟹腿上分布着一个个小洞,像是被针扎过似的,应该是黑心商家注了水增加重量。”

­  这是真的吗?导报记者为你实验验证。

­  记者实验

­  注水8分钟后 螃蟹挣扎着死亡

­  实验准备

­  两公、两母,一共四只鲜活大闸蟹。

­  实验步骤

­  称重:四只大闸蟹,张牙舞爪,重量分别为175克、165克、173克和169克。

­  注水:导报记者用容量为20毫升的针管,灌满自来水,从大闸蟹腹部较软部位插入,水没能完全注入,约一半溢出。四只大闸蟹都在被注水的同时口吐水沫,并迅速停止挣扎。

­  称重:注水后,四只大闸蟹重量分别为185克、172克、178克和181克。

­  观察:公蟹挣扎时间很短,被注水后很快停止了求生的努力。8分钟后,四只大闸蟹失去生命体征。

­  实验结论

­  原本爬上爬下、非常活跃的大闸蟹,在被注水后迅速“变蔫儿”,8分钟后彻底死亡。

­  注水后,每只大闸蟹增重5-10克不等,并不明显。而且蟹立即死去,价格已经大打折扣。

­  记者调查

­  商户称给蟹注水“得不偿失”

­  昨天,导报记者咨询了几位卖大闸蟹的商户和超市卖海鲜的工作人员,一听到“注水螃蟹”的说法都连连摆手否认,觉得很荒唐。

­  “卖注水螃蟹得不偿失,往活螃蟹体内注水会导致其脏器所处环境发生剧变,各脏器会失水萎缩或吸水膨胀而致死,这个过程相当迅速。”从事螃蟹生意的周先生说,“如果非要往螃蟹体内注水,则需要注入与螃蟹体液环境相同的生理盐水,但盐水的比例很难控制。因此,给活螃蟹注水等同于杀蟹,商贩不会干这种傻事。”

­  超市的一位员工也告诉导报记者,注水增重不了多少,而且螃蟹在注水后无论添不添兴奋剂都一个结局:死!因此,也就不会有无良商贩添加兴奋剂的情况出现。

­  螃蟹身上的“针眼”哪里来的?

­

­  水产老板分析,蟹壳比较脆,扎针后很可能破损,影响品相,不容易出售。传言中的“针孔”,更可能是因为螃蟹身上有很多硬而长的尖刺,它们互相碰撞、挤压,就在同伴身上刺出一些小洞。

­  此外,曾经也有人看到大排档用注射器往螃蟹口中注射棕黄色的液体。其实,这是一种烹饪手法,是将料酒和调料放在注射器内注入螃蟹口中,然后马上上锅蒸,味道非常好。这个行为并不是为了增重,更不是注射假蟹黄。

­  教你两招

­  如何挑选大闸蟹? 看“防伪戒指”

­  如何甄别真正的阳澄湖大闸蟹?最简单的办法是看“防伪戒指”。

­  据了解,阳澄湖大闸蟹行业协会根据每个蟹农养殖水域的面积,计算出大闸蟹的数量,售卖相应数量的蟹扣,大概按照每亩发放300个。每年的蟹扣设计都不一样,今年的防伪专用标识是新版,由地理标志产品专用标志、著作权标识和专利结构件组成,防伪专用标识正面为3D彩色印刷的专用标识,背面数码则为绿、蓝、红3色,而数码上、下端共排列一次性印刷的14种不同专色。结构件符合国家食品卫生安全要求。消费者打开防伪专用标示,背面显示12位防伪码,就可以通过微信、电话、网络等方式查验。

­  目前,市面上还出现了许多“洗澡蟹”。顾名思义,“洗澡蟹”就是一些蟹商从其他地区购买大闸蟹后,放在阳澄湖里养殖一小段时间再出售。因为其原始生长环境并非阳澄湖,只是进去“洗了个澡”,因此被叫做“洗澡蟹”。专业人士也指出,“洗澡蟹”因为蟹种与阳澄湖大闸蟹相同,因此,即使是业内人士也不容易分辨。

­  靠“掂分量”判断螃蟹肥瘦不科学

­  现在,螃蟹到了最肥的时候,但有的市民买螃蟹时掂量着很沉,回家一蒸却发现流了一堆汤,蟹壳里比较空,这又是怎么回事?

­  买螃蟹靠“掂量”来判断肥不肥是不科学的。对于挑选海鲜非常有经验的市民沈女士说,农贸市场的螃蟹在批发回来之后如果没有马上卖出去,是养在水箱里的,那么3天过后螃蟹就“瘦身”了,“螃蟹养几天就空了,就跟人一样,不吃饭就瘦了”。

­  一般来说,挑选螃蟹时应该用手去按螃蟹的脐部,如果按起来手感发硬,就说明是肥而新鲜的好螃蟹。同时,脐的颜色暗红甚至红得发黑说明螃蟹比较肥。螃蟹嘴和脐之间的那个部位如果发黑了,则说明这只螃蟹不新鲜。(海峡导报)

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