无锡红烧扁鱼怎么做

无锡红烧扁鱼是江苏无锡特色小吃之一，它以鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁闻名。下面是制作无锡红烧扁鱼的步骤：

材料：

- 扁鱼 500 克

- 姜块 5 片

- 大葱 1 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 红糖 2 汤匙

- 鸡精 1 茶匙

- 食盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 扁鱼处理：把扁鱼放入清水中反复漂洗，去除鱼身上的污物。然后用刀剖开鱼腹，取出内脏。最后用清水冲洗干净。

2. 准备事先调好的腌料：准备一个容器，加入料酒、生抽、红糖、鸡精和适量的水，搅拌均匀，备用。

3. 炒锅加热：将炒锅放在火上，加热后加入适量植物油。

4. 煎鱼：当油温升高时，把鱼放入锅中，两面煎至金黄色，然后取出备用。

5. 炒姜葱：锅中剩下一些底油，加入姜葱炒出香味。

6. 加入腌料：将事先调好的腌料倒入锅中，搅拌均匀。

7. 烧煮：等水开后，将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。大火煮开后改小火焖煮约10分钟。

8. 汤汁收汁：待汤汁收浓时，用勺子将汤汁从锅边往鱼上洒，以增加鱼的颜色和味道。

9. 出锅：最后，将红烧扁鱼转到盘子上，撒上少许葱花点缀即可。

无锡红烧扁鱼色泽鲜艳，汤汁浓郁，口感鲜嫩，肉质细腻，香味十足，是一道美味可口的家常菜。您不妨一试，相信您一定会喜欢上这道美食！